家鄉的美食——?爊鵝

沙老太爊鵝告訴你：

民以食為天。中國自古以其獨特的美食聞名于世，什么八大菜系呀，什么蒸煮烹炸呀，中國的美食總是受到全世界人民親睞。不必說黃金可口的北京烤鴨，

也不必說味美肉嫩的南京板鴨，在我們家鄉的小鎮，就有一道遠近聞名的地方菜-- . 爊鵝。

我想外鄉人聽了一定會抱怨道:“不就是鵝嗎， 有什么希奇呀!”哎，你們可說對了。這爊鵝確實很平凡沒有神奇的，不過它確在平凡之中體現出它的奇特。

且聽我慢慢道來。爊鵝在民國時期就已盛行，您可別瞧它主料十分平常，可這制作工藝就不一般了。做爊鵝的師傅，會先選擇一只大小適中的鵝，把它殺了，去毛，挖出內臟，然后洗凈把鵝頭，腳塞入肚子里，放入鍋中并倒入料酒，放入蔥姜先煮一會;然后放入爊料，如:茴香，秕谷茴香，爊料皮;玉桂，紅玉等，再加入醬

油，油，鹽，味精等稠味品，繼續煮，等到能用筷子在鵝腿上鉆一個洞時，即表示鵝差不多已經熟透了。再用文火煮十分鐘，當陣陣香味充滿整間屋子時，就可以關火了。燜一會兒就可以出鍋，出鍋時的鵝呈咖啡色，如果你饞得忍不住了，用刀切一小片放到嘴里細細品味，那味兒簡直叫人無法用語言來形容，一 直香到心里去，讓你吃了還想吃。